寻求突围之路

　　按照国外便利店的先进经验，加快独创产品的更替、寻找差异化、严格管理是颇值得国内同行借鉴的地方。

　　针对目前便利店面临的盈利困境，华南7-11已经开始了突破性尝试。

　　上述华南7-11内部人士反映，首先，7-11会不断地换一些新的花样去满足顾客的需求。它会首推或者独家推出一些产品，如口味独特的朱古力、糖之类。今年华南7-11就率先引入了美心面包，并使面包的销售额提升了60%左右。

　　背后作为支撑的是7-11的单品管理系统，即依据单品的售卖比例，每个月会有单品被退掉，又有新的东西补进来。对日本便利店业态研究多年的黄江明告诉记者，在日本7-11，商品生命周期普遍很短，平均一件商品从开发出来，上架到停产，只有4个月的生命周期，一年的商品更新率为70%。“这种快速更新商品保证了便利店对于顾客的吸引力。”他补充道。

　　其次是在产品上走差异化路线。如7-11走的是传统的便利店路线，今年华南地区的7-11开始有了新变化，增设了豆浆、咖啡饮品，联手广州酒家、一日三餐推出不同档次的快餐，甚至还将深圳发展银行的自动柜员机搬了进来。OK、全家便利店都有一些创新，如提供新鲜豆浆、现烤面包等，都是高毛利产品。

　　此外，物流建设也很关键。便利店前期的物流投入特别高，如低温物流，但目前在广州要找一个很像样的低温物流公司很难，现在的便利店公司都还没有做起来。以7-11为例，随着7-11华南地区门店数量增至400多家，物流也成为一个大问题。“物流一定是要做的，这是便利店未来能否成功的关键因素，不然无法应付高增长。”7-11内部人士肯定地说。

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