大连翔祥食品有限公司，是由日本的综合商社——双日株式会社与大连獐子岛渔业集团股份有限公司于2003年共同出资成立的中日合资公司，总投资额为860万美元。公司位于大连保税区，占地面积为8000平方米。翔祥公司是目前在中国唯一一家引进真正的日本冷冻技术和加工技术、从事超低温金枪鱼的加工和销售的企业，把真正的金枪鱼用零下60度的超低温冷冻流通物流链运往全国各地，把美味和营养送到百姓的餐桌前。日前，本社记者就大连翔祥食品在中国的业务开展情况采访了总经理一振亮二先生。

    一振亮二先生介绍说，双日株式会社进入大连成立合资公司，既是看好中国巨大的市场潜力，同时也希望能让更多中国人品尝到新鲜美味的真正的金枪鱼。当时双日株式会社考虑在中国设立金枪鱼公司，在和大连獐子岛渔业集团的合资意向达成后，决定进入大连成立合资公司。选择大连的另外一个原因是大连不仅是水产渔业区，而且大连人有喜欢海产品的习惯。在大连，到处都能看见海产品专门店，完全可以称为“海鲜王国”。并且还有自捕渔船的卸鱼港。如果充分发挥大连的这些城市特点，先让大连人品尝真正的金枪鱼，可以较快地扩大影响力，进而让全中国老百姓都能够更多的了解金枪鱼。

    一振亮二先生介绍中国市场上金枪鱼的特点时说，以前在中国市场上流通的金枪鱼是“CO金枪鱼”，是因为没有超低温保管用的冷冻设备而采取的低成本的金枪鱼保管方法，现在在中国也还有一部分在流通，就是向装有金枪鱼的真空袋内注入一氧化碳，利用一氧化碳的保色功能，采取的冷冻保管流通手段。一氧化碳的防止变色作用，使其即使在零下20度的状态下，其鲜艳的“颜色”也不变化，但是流通时间一长，其质量就会明显下降。实际上外表看起来很好吃的样子，但是味道、口感都很差，不仅容易使消费者产生误解，还有导致食物中毒的危险性。这种冷冻保管流通方法在日本及欧美国家早已被禁止。从2006年5月1日开始中国政府也对“CO金枪鱼”采取控制措施，制定并颁布了“金枪鱼生食标准”。由于金枪鱼的鲜度主要受温度管理的影响，为了保持鲜度将金枪鱼捕捞后马上用零下60度的超低温冷冻设备瞬间冷冻保存，然后以超低温的冷冻状态运到大连工厂，并在冷冻状态下在工厂进行解体切割成生鱼片用的符合顾客要求的形态后进行包装，最后运送到中国各地及出口到日本以及欧美等国家和地区。

    公司在卫生管理方面要求的也非常严格，经常对员工进行培训及教育，要求员工每天工作结束后甚至花上1小时的时间精心打扫到干净为止。公司的产品符合世界公认的卫生管理标准：2004年，公司取得了HACCP认证资格。同时，公司产品还符合国际食品法典委员会（CAC）的卫生标准，而且在世界上的冷冻金枪鱼加工企业中第一个获得了在世界上被称之为最严格的卫生标准----英国零售商协会的BRC认证。为了加强质量管理，工厂内还安排了常驻HACCP专业管理人员2名、专业质量检测员1名。凭借着专业的操作和严谨的态度，翔祥食品自成立以来在中国国内的超低温金枪鱼销售量也从2004年最初的130吨增加到2005年的200吨，今年预计能达到300吨。

    谈到半年来在中国的感受，一振亮二总经理感慨地说：“我来中国虽然只有半年时间，但感受到了中国人民的宽广的胸怀，感到中国是一个飞速发展、充满活力的国家，发展变化非常迅速。中国人的饮食生活也同样有明显的变化，对食品追求美味和卫生的倾向明显增强。我们通过金枪鱼品尝，来介绍冷冻金枪鱼的解冻方法、切法、以及研究受中国人喜爱的菜式。也许真正的金枪鱼的渗透还需一些时间，但是，中国人也一样有既要美味，又要“安全”、“安心”、且“健康的”享用的心理。我们的目标是向更多的大连人乃至中国消费者提供真正新鲜美味的金枪鱼，丰富中国人的饮食生活。”

    大连翔祥食品有限公司总经理 一振亮二
1994年，进入日商岩井株式会社，在外汇交易部门负责外汇交易；1996年1月，进入水产品流通部门二课，负责蟹的销售；1998年4月-2003年1月，赴印度尼西亚，负责公司虾类销售；2003年1月-2004年4月，调往C-festa；2004年4月，负责金枪鱼的销售；2006年1月至今，担任大连翔祥食品有限公司总经理。

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大连翔祥食品有限公司
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