北京啤酒厂于1941年成立，其啤酒曾作为北京特产及国宴用酒而声名显赫，被亲切地称为“北京白啤”。1995年，北京啤酒厂与日本朝日啤酒株式会社、伊藤忠商事株式会社合资，2002年正式更名为北京啤酒朝日有限公司。公司一期投资3.3亿元，在水质优良、环境优美的怀柔开工建设新工厂，并于2004年5月竣工投产。其利用先进技术与设备生产的新包装、新口味的北京生啤正式与中国消费者见面。北京啤酒朝日有限公司成为目前国内首家实现生产全系列生啤的厂家。近日，本刊记者参观了北京朝日啤酒的厂区，并采访了市场部部长前田裕彦和总工程师安倍雅之。

安倍先生介绍说，现代生产企业不仅要有卓越的生产能力，还必须具备先进的环保功能，真正的“绿色工厂”应以过硬的环保技术做到节能、无污染。目前工厂的绿化面积占40%以上，在生产各个环节进行全程污染防控，并引进多种回收再利用系统，回收处理排放水，用于厂内庭院及池塘，在生产过程中回收的热能和二氧化碳气体继续用于其它生产工序，以此推进节能和减少二氧化碳排放。另外，回收的麦芽渣用作动物饲料，将几乎全部的生产废物都进行再利用，由此大幅减少原料、能源的浪费及对环境的影响。公司的目标是在生产卓越产品的同时，致力于生产废物再利用和防止污染，成为世界一流的环保工厂。
对于生啤与普通熟啤酒的区别，安倍先生介绍说，工艺上的主要区别是熟啤酒采用高温加热方式灭菌，而“北京生啤”是采用世界先进的“全封闭无菌化”生产工艺生产的啤酒，不需要高温处理。这样的生产工艺不仅确保了产品的安全卫生，也最大限度地保留了则是以过滤方式彻底去除酒液中的杂菌，从而能保持啤酒液最原始、最新鲜的味道，这就是为什么生啤比普通熟啤酒更新鲜可口的原因。生啤是国际上啤酒饮用的潮流。但生啤生产对无菌及抗氧化的要求特别苛刻，因为任何氧化或细菌污染都会引起浑浊和变味，直接决定生啤的品质和等级，也就是对技术、设备要求非常高。

工厂采用创新的全封闭彻底无菌化生啤生产工艺，确保全程每个环节单独管理、彻底无菌，也让员工理解生啤的特性，彻底贯彻整理、整顿、清洁、清扫、自觉保洁五项原则，除了日常清洁之外，每月还要停产一天，专门清洗所有流水线。北京生啤不仅改变传统的上投料为底部投料，而且每次投完料都要及时用二氧化碳气体填充罐体避免氧气趁虚而入，这样做更有效抑制酒液与氧气的接触，更大限度保持了生啤的风味和品质的稳定性。
为了生产中国消费者喜欢的口味，在新品上市之前，实施了有3000余人参加的口感调查，通过对客户偏好的深入探寻确定了口味，标志设计也变为更富有动感的全新的“北京”字样。但现在还是有很多消费者不了解生啤和普通熟啤酒的真正区别，而且对生啤酒的生产工艺及其过程很陌生。公司为了推广生啤酒的普及，进行了开放工厂让普通市民参观的活动。只要25人以上可以预约，参观人员在工厂不仅可以详细了解生啤的生产工艺及其过程，而且可以免费品尝。另外，还能了解鉴别优质生啤的“六字真经”，即一看、二闻、三尝。一看是色泽应为淡黄色、清亮透明、无杂质、。其泡沫应洁白细腻、丰厚、挂怀持久；二闻是应有明显的新鲜酒花香气；三尝是口味要新鲜纯正、醇厚爽口、无杂味。工厂参观活动开放时间为每周一至周五，每天上下午举办两次，目前参观人员多的时候一天能达到100人左右，详细情况可登陆北京啤酒的网站查询。而且工厂根据参观人群的不同，还可安排了日语及英语介绍，也给在华的外国人参观工厂提供服务。

前田先生介绍说，2004年工厂正式投产以后，经过工厂参观活动以及举办各种促销试饮等宣传活动，并且随着中国消费者生活水平的提高，卫生、健康、安全、新鲜可口的生啤酒越来越受到消费者的青睐，公司每年的销售量也在稳步增长。2004年工厂共生产了1.4万千升（吨）生啤、2005年生产3万千升，今年预计生产6万千升，计划每年以翻倍的速度增长。为了满足市场需要，工厂目前正在扩充设备，预计明年初投入生产，之后每年能生产10万千升。而且根据不同消费群体的不同需求，生产26种高档及普及型瓶装、罐装生啤，另外还生产桶装生啤酒。
前田先生充满信心地说，中国已经连续34年成为全球最大的啤酒消费国，我们以独特的全系列生啤在中国扩大自己的市场，给消费者提供原汁原味的地道的生啤，。我们也相信，纯正、新鲜、美味的生啤，必定会受到越来越多消费者的青睐。

北京啤酒朝日有限公司
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